最近韶关镇街新鲜上市的,食安中心

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雨季来临是各种野生蘑菇生长的旺盛期

三名外籍女子前日在半山附近採摘野菇,回家烹调进食后中毒;翻查食物安全中心资料,很多野生菇类含有多种对健康有害的化学物,误食或对器官造成永久伤害,甚至死亡,提醒公众切勿随便採食野菇。

这些外形美丽的野生蘑菇

食安中心指出,香港约九成均不能食用或有毒,包括以下毒素:

威尼斯官网,与我们平常吃的蘑菇非常相似

「毒伞肽」致肠胃炎肝衰竭

却是无色无味、杀人于无形的“杀手”

毒伞肽属剧毒,可见于本港的野生菇类如条纹毒鹅膏菌、致命鹅膏菌等,食用后在体内潜伏6至48小时(平均为6至15小时后)才出现中毒症状,导致患者未能及时求诊。

发病初期出现腹痛、呕吐等严重肠胃感染症状;如病情恶化,会出现肝衰竭、乏力、无胃口、尿呈茶色和皮肤发黄等病徵。中毒深者或于早期严重肠胃炎时脱水而死,更常见是因无法安排肝脏移植而死于肝衰竭。

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「毒蕈硷」30分钟内呼吸困难

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毒蕈硷中毒症状包括大量流汗、唾液、汗液及泪液分泌增加,在进食毒菇后15至30分钟内出现腹痛、恶心、腹泻和呼吸困难。于郊外可见的杯伞属和丝盖伞属某些品种含毒蕈硷,确实菇种未明。

野生蘑菇千万不能食用!!

「肠胃毒素」3小时内腹痛

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菇类最常含刺激肠胃的毒素,本港逾九成的菇类中毒由这些成分不明的毒素引起。患者通常在0.5至3小时内出现上腹痛、呕吐和腹泻等症状,一般会自然痊癒,其间只须补充水分和服用纾缓症状的药物。

我们当地人喜爱的夏至菇,夏至菇学名为伞把菇,它肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。伞把菇的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

食安中心补充,除上述毒素,有些菇类毒素会引致与醉酒类似的症状,出现错觉和幻觉,甚至抽搐;有些毒素则引致肾脏或肌肉受损。

但是!!
一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似,鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别,极易误食而引起中毒。

食安中心强调,可食、不可食和有毒的野菇外形相似,难以分辨种类,食用受污染或腐烂的食用菇同样会引致中毒。

另外,由于是在野外,无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生,无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇,仍然会有中毒的危险。

(食安中心)

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实际上每年都有人

因为采摘食用野生蘑菇

而中毒!

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当时就震惊了!!

广东常见毒蘑菇的种类

毒蘑菇又叫毒蕈,据有关资料显示,世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种,我国约有200多种,广东则有100多种。我国含剧毒能对人致死的有10多种,常见毒性强的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。

广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞。

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灰花纹鹅膏1

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灰花纹鹅膏2

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黄盖鹅膏白色变种

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粘盖包脚菇

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簇生沿丝伞什么是白毒伞

白毒伞简介

在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞和铅绿褶菇,其中白毒伞又是毒性最强的。白毒伞的白色菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树荫下群生或散生,分布在广州、清远、肇庆等地,大量生长于春季温暖多雨的3~4月,5~7月也少量出现。

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白毒伞的毒性

广东98%的毒蘑菇中毒死亡案例均是源自吃了白毒伞。约50克的白毒伞即可使50公斤的成年人致命。白毒伞的毒素主要为毒伞肽和毒肽类,在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。另外,毒伞肽易溶于水,因此往往喝汤者比不喝汤者中毒严重。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其它组织细胞的损害极为严重,最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡,死亡率高达90—100%。

误食白毒伞的临床症状

白毒伞中毒属于肝脏损害型,这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型。其中毒发病过程可分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期等6个时期。白毒伞引起中毒潜伏期长达24小时,一般为8~10小时。

误食后主要出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状。部分严重病人病情迅速恶化,出现狂躁、惊厥等精神症状,甚至很快休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血,呼吸衰竭,短时间内死亡;部分病人在1-2天后会进入“假愈期”,表现为急性胃肠炎症状暂时缓解或消失,精神状态较好,无明显症状,给人以病愈的感觉,但此时毒素反而被肠道吸收,通过血液进入脏器与靶细胞结合,逐渐侵害实质脏器;部分病人经过1天左右,病情突然恶化,进入“内脏损害期”,累及肝、肾、心、脑等脏器均有一定程度的损害,以肝脏损害最为严重,出现中毒性肝炎的表现。经过积极治疗后,病人可恢复,但也有人出现肝衰竭致死的情况。

白毒伞中毒的诊断与治疗

诊断依据有:①有食用白毒伞史;②临床表现与白毒伞中毒相吻合;③将剩余的或再次采集的蘑菇送植物或真菌研究部门进行毒蘑菇形态学鉴定。

治疗:目前对白毒伞中毒尚无特效疗法,强调及时催吐、洗胃、导泻、灌肠,尽早排出毒素,纠正脱水及电解质紊乱等对症治疗。

自我急救:

1、立即呼叫救护车赶往现场;

2、要立刻进行催吐,可先让误食者服用大量温盐水,5-10ml一次,然后用手指刺激咽部,促使呕吐,以减少毒素的吸收;

3、孕妇慎用催吐;

4、如果中毒者出现昏迷,则不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息;

5、加盖毛毯保温;

6、凡同食用过同样蘑菇者,无论是否发病,同样需立即到医院进行检查;

7、食用过的剩余蘑菇,应留存以供检验,查明中毒原因。

警惕中毒“假愈期”

部分病人经治疗后,急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失,给人以病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官,侵害了实质脏器,会在1~2天后病情迅速恶化,累及肝、肾、心、脑等脏器,以肝脏损害最为严重。所以,在中毒初期症状缓解时,仍应留在医院积极接受治疗,观察一段时间,确保病情稳定好转再出院。

菌虽然好吃但要懂分辨

快告诉身边小伙伴们

不要误食了这些有毒的食物!

责编|非鱼

校对|悠悠

终审|秋萍

来源|韶关市市场监督管理局

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